|
|
Griekse Aardappel-tuinbonensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 (rode) ui, 2 teentjes knoflook, 500 g geschilde kruimig kokende aardappelen, 2 eetlepels olijfolie, 450 g diepvries tuinbonen, 8 dl groentebouillon (van tablet), 1 dl volle of Griekse yoghurt, 1 eetlepel gehakte munt (vers of diepvries) of 1 theelepel gedroogde.
Voorbereiding:
Pel en snipper de ui en knoflook. Snijd de geschilde aardappels in blokjes.
Bereidingswijze:
Verhit de olijfolie in een soeppan en bak hierin de ui en knoflook 2 minuten. Voeg de aardappelblokjes toe en bak ze 5 minuten mee. Voeg de tuinbonen toe en giet de bouillon erbij. Kook zachtjes 20 minuten. Pureer de soep met een staafmixer of in een keukenmachine. Verdun de soep zonodig met een extra scheutje water. Serveer in grote soepkommen, schep er wat yoghurt op en garneer met munt.
|
|
|